1.将米粉放入烧开的水中泡,盖上盖子,10分钟后将米粉捞出来清水冲洗一遍。
2.泡粉的同时用辣椒粉做成辣椒油,取几勺辣椒粉放入小碗里,将烧热的油浇入辣椒粉中,浇的同时需要边搅拌,防止油温过高烧糊辣椒粉
3.将廋肉、青辣椒、葱洗净,切成沫状
4.最后放入锅里炒 ,炒后盛出碗里
5.锅里加一碗水
6.水煮开后放泡好的米粉,煮开后加入少许盐,生抽,吃鸡精的可放少许,盛出碗里。
7.将炒好的菜加入米粉里,再加少许刚做好的辣椒油,搅拌一下,可以加个煎蛋更加完美。
湖南宽米粉家常做法 扩展
湖南宽米粉的家常做法: 用料
米粉 250克
酸豆角 100克
肉沫 100克
青菜 1颗
剁椒 1勺
油泼辣子1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
猪油 1勺
步骤 1
热油炒肉和酸豆角
步骤 2
酸豆角和肉沫炒均匀,起锅备用。
步骤 3
汤底:生抽2勺,蚝油一勺,猪油一勺。放旁备用。
步骤 4
水煮开,加粉和青菜进去,煮熟后捞起。
步骤 5
有高汤加高汤。没高汤的,可以加煮面的水。
步骤 6
捞粉,加肉和酸豆角,加辣椒、油泼辣子。就可以开吃啦!